Miktar

Nar ekşisi

Paket içeriği: Cam şişede 1 KG olarak gönderilir.

50,00 40,00

Karşılaştır

Açıklama

NAR EKŞİSİNİN KIVAMI NASIL OLMALI?

Yaygın kanaatin aksine çok koyu kıvam, nar ekşisi için iyi bir özellik değil. Aksine, koyu kıvam, o nar ekşisinin artık sağlığa zararlı hale geldiğinin bir işareti. Kıvamdaki kalınlık, nar ekşisinde kullanılan narın yoğunluğunu değil, şekerin karamelize olduğunu gösterir.

Nar ekşisinin kıvamı ne çok koyu ne de fazla akışkan olmalıdır.

Uzun süreler (6-7 saat) kaynaması nedeniyle yüksek ısıya maruz kalan nar suyu, içindeki şekerin karamelize olması sonucu kansorejen bir madde olan HMF’nin (Hidroksimetil Furfural) normal değerin çok üzerinde ortaya çıkmasına sebep olur.

Nar suyu uzun süreler yüksek ısıya kalmadan, en doğal haliyle nar ekşisine dönüştürülür. Böylece içindeki şeker HMF üretmediği gibi, yüksek ısılara maruz kalmadığı için, kokusu, her katmanının lezzeti, vitamini ve hatta antioksidanı da en saf halinde içinde saklı kalır.

HMF NEDİR? NEDEN ZARARLIDIR?

HMF(Hidroksimetil Furfural) içinde meyve şekeri olan gıdaların üretimleri sırasında uygun olmayan sıcaklıklarda uygulanan ısıl işlemden dolayı meydana gelir. Yüksek ısılarda, uzun süreler kaynatılarak üretilen nar ekşilerinde nar meyvesinin doğal şekeri karamelize olur ve nar ekşisinde kanserojen olan HMF maddesi izin verilen limitlerin çok üzerinde oluşur. Bu yüzden düşük HMF oranı ürünlerde kalite kriteri olarak da görülmektedir.

SAĞLIK

Narın içindeki doğal şekerin karamelize olmasına izin vermeyen pişirme süremiz, narın saflığını sağlıkla sunmamızı sağlıyor. Narın yüksek ısılarda kaynatılarak pekmez kıvamına getirildiği üretimlerinin aksine; izlediğimiz yöntemle meyvenin şekerinin kanserojen maddeye (HMF) dönüşmesine izin vermiyoruz. İdeal ısıda ürettiğimiz nar ekşimizde meyveyi, içindeki mineral, vitamin gibi besin maddelerini kaybetmeden, doğal haliyle koruyoruz.

NAR

Nardan başka hiçbir malzememiz yok. Sadece nar içeren nar ekşimizin ana gövdesini mayhoş tadı baskın olan Hicaz narı oluşturuyor.

LEZZET

Nar meyvesinin; zarından çekirdeğine kadar tüm katmanlarının tadını, kokusunu ve hatta kendine has kırmızı rengini olduğu gibi koruyarak şişelerimizin içinde saklıyoruz.

İDEAL LEZZET İÇİN NE KADAR EKŞİ KULLANILMALI?

Bu, damak tadına göre değişir. Kıvam bölümünde açıkladığımız üzere narlarımızı karamelize etmediğimiz için ekşimiz çok kalın kıvamlı değil. Ancak nar meyvesinin nar ekşimiz içindeki yoğunluğu, alışılmış nar ekşisinden daha fazladır. Dolayısıyla, nar ekşisi ile lezzetlendirmek istediğiniz yemeğin diğer tatlarını baskılamaması açısından klasik nar ekşilerinden daha az kullanabilirsiniz. Kendi damağınıza göre ideal oranı deneyerek bulabilirsiniz.

SAKLAMA / DİNLENDİRME KOŞULLARI

Nar ekşimizi kapağını açmadan, güneş görmeyen, serin (ideali 6°C – 18°C) ve rutubetsiz bir ortamda saklayarak siz de evinizde dinlendirebilirsiniz.

Dilerseniz buzdolabında da saklayabilirsiniz. Bu durumda gençliğini ve rengindeki canlı kırmızılığı daha uzun süre korur. 4°C’nin altında uzun süre saklanması halinde ise, narlarımızın içindeki doğal meyve şekeri kristalleşerek açığa çıkar.

Ekşinin uzun raf ömrü, narın dünyada bilinen en güçlü antioksidanlara sahip olmasındandır. Dolayısıyla hem sizin sağlığınız hem de nar ekşimizin sağlıkla korunması için narın zarından, çekirdeğinden, iç kabuğundan gelen bu doğal antioksidanları ekşimize dahil ediyoruz.

İncelemeler

Henüz inceleme yapılmadı.

“Nar ekşisi” için yorum yapan ilk kişi siz olun

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir